Restorāns. Tici vai netici, bet tā ir vieta, kas pilna ar noslēpumiem un negaidītiem pārsteigumiem. Tā ir telpa, kurā ikdienišķais mijas ar neparasto, un katra vizīte var kļūt par īstu atklājumu.
Lai gan bieži vien restorāns tiek asociēts ar maltītes ieturēšanu draugu vai paziņu lokā, ir indivīdi, kuri labprāt izbauda šo pieredzi arī vienatnē, jo par gaumi, kā zināms, nestrīdas.
Restorāns, vairāk nekā tikai maltīte.
Restorāna izvēles kritēriji.
Kad runa ir par restorāna izvēli, maka biezums bieži vien spēlē būtisku lomu. Restorānu cenas ir ievērojami augstākas nekā citās sabiedriskajās ēdināšanas vietās, tāpēc ir dabiski sagaidīt ne tikai izcilu ēdienu, bet arī perfektu apkalpošanu.
Mēs maksājam par pieredzi, kas ietver gan garšu baudījumu, gan viesmīlību.
Taču, cik ilgi mirdz jaunums? Vai zinājāt, ka restorānu “derīguma termiņš” augstu apkalpošanas standartu ziņā ir aptuveni trīs līdz seši mēneši pēc atvēršanas?
Pēc pusgada, kad ir izveidojies stabils klientu loks, daudzi restorāni mēdz nedaudz nolaist apkalpošanas un ēdienu kvalitātes latiņu. Tāpēc, ja vēlaties izbaudīt restorānu tā pilnīgākajā krāšņumā, apmeklējiet to drīz pēc atvēršanas.
Restorāna kvalitātes indikatori.
Tualete kā spogulis.
Neticami, bet restorāna kvalitāti var novērtēt, nemaz neapsēžoties pie galdiņa vienkārši apmeklējot tualeti. Tualetes tīrība un kārtība bieži vien atspoguļo restorāna kopējo attieksmi pret higiēnu un klientu labklājību.
Ja tualete ir nevīžīga, visticamāk, līdzīga attieksme valdīs arī virtuvē un apkalpošanā. Šis paradokss ir pārsteidzošs, bet patiesībai atbilstošs.
Lai pilnībā izprastu restorāna piedāvājuma patieso vērtību, ir vērts zināt dažas nianses:
• Auksti salāti: Ja jums tiek pasniegti izteikti auksti salāti, visticamāk, tie nav tikko gatavoti, bet gan kādu laiku glabājušies ledusskapī. Tā ir zīme, ka restorāns ne vienmēr nodrošina maksimālu svaigumu.
• “Firmas ēdiens” un “dienas kokteilis”: Iegaumējiet, ka nosaukumi kā “firmas ēdiens”, “šefa firmas ēdiens” vai “dienas kokteilis” bieži vien ir standarta nosaukumi produktiem, kuriem drīzumā beigsies derīguma termiņš.
Tas nenozīmē, ka tie ir nekvalitatīvi, taču tie tiek gatavoti no atlikumiem, lai maksimāli samazinātu pārtikas zudumus. Pazīstami viesmīļi apstiprinās šīs aizdomas, tas ir ekonomiskas vadības paņēmiens.
• Oficiantu “uzkodas”: Pastāv mīts, ka oficianti apēd neapēsto, taču realitātē viņi bieži vien no katras porcijas paņem pa mazumiņam pirms ēdiena pasniegšanas. Tāpēc vienmēr pasūtiet to, kas jums patiesi garšo un ko esat pats izvēlējies.
Nekādā gadījumā neprasiet padomu oficiantam par ēdiena izvēli, jo viņa ieteikumi var būt balstīti uz restorāna interesēm, nevis jūsu gaumi.
Vīna izvēle.
Stratēģija un izpratne.
Vīna izvēle restorānā var būt sarežģīta, jo restorāniem bieži ir noslēgti līgumi ar vīna piegādātājiem, kas nosaka, kuru vīna šķirni ir izdevīgāk piedāvāt.
Lielāks apgrozījums konkrētam produktam nozīmē vairāk bonusu restorānam no piegādātāja. Tāpēc oficianta ieteiktais vīns ne vienmēr būs labākais kvalitātes vai cenas ziņā. Vīnu vislabāk izvēlēties pēc savas intuīcijas vai priekšzināšanām, nevis paļauties uz ieteikumiem, kas var būt komerciāli motivēti.
Porciju izmērs un slēptās izmaksas.
Apskatot ēdienkarti, pievērsiet īpašu uzmanību porciju daudzumam un cenai. Dažreiz cenas tiek norādītas par 100 gramiem, un lielākais pārsteigums var nākt ar rēķinu, jo pasniegtās porcijas, protams, ir lielākas par 100 gramiem.
Tas ir mārketinga paņēmiens, kas var maldināt klientus par patiesajām izmaksām.
Kvalitātes brīdinājuma zīmes.
• Kartupeļi “fri”: Kartupeļi “fri” bieži vien tiek gatavoti no pusfabrikātiem vai, vēl sliktāk, vairākkārtīgi sildīti eļļā. Maksāt par šādu otrās šķiras ēdienu nav vērts. Labāk izvēlieties citu garnīru.
• Vairāku virtuves veidu restorāni: Neticiet restorāniem, kas apgalvo, ka piedāvā vairāku virtuvju (piemēram, ķīniešu, eiropiešu, japāņu) ēdienus. Neviens restorāns neturēs vairākus augstas kvalifikācijas pavārus, kas spētu perfekti pārzināt visas nianses.
Parasti būs viens šefs, kuram ir neiespējami pilnībā apgūt tik daudzu virtuvju smalkumus. Vislabāk ir izvēlēties restorānus, kas specializējas vienā vai divās virtuvēs, lai nodrošinātu maksimālu kvalitāti un autentiskumu.
Oficiants.
Restorāna sirds un dvēsele.
Oficiants ir ne tikai pasūtījumu pieņēmējs, bet arī restorāna sirds un dvēsele. Pareiza attieksme pret viņu ir atslēga uz patīkamu pieredzi.
• Personīgā saikne: Ja oficiants ir nosaucis savu vārdu, cenšaties viņu uzrunāt vārdā. Tas rada personīgāku saikni un bieži vien nodrošina laipnāku un efektīvāku apkalpošanu.
• Pacietība un sapratne: Restorānos var būt daudz cilvēku, tāpēc ir svarīgi būt pacietīgam. Izrādiet sapratni un atcerieties, ka oficiants cenšas nodrošināt labu apkalpošanu visiem. Smaids un pateicība par uzmanību veidos pozitīvu atmosfēru.
• Nekas netiek izmests: Atcerieties, ja kaut kas nejauši nokrīt no jūsu šķīvja, ko nes oficiants, tas gandrīz nekad netiek izmests. Šī ir viena no restorānu praksēm, par ko bieži vien netiek runāts.
Porciju lielums?
Ja vēlaties lielāku porciju, nekad nepasūtiet to vienā šķīvī. Labāk pasūtīt divas atsevišķas porcijas, jo vienā šķīvī, labākajā gadījumā, saņemsiet tikai 1.5 porciju. Tas ir veids, kā restorāni kontrolē porciju izmērus un izmaksas.
Galdiņa izvēle un komforts un atmosfēra.
Galdiņa izvēle var būtiski ietekmēt jūsu restorāna vizītes komfortu un atmosfēru.
• Grupu izmērs: Ja apmeklējat restorānu ar lielu grupu, pārliecinieties, ka restorāns piedāvā galdiņus, kas spēj uzņemt visus. Pirms rezervēšanas ir vērts to noskaidrot.
• Atrašanās vieta: ņemiet vērā galdiņa atrašanās vietu. Klusākai un mierīgākai maltītei izvēlieties galdiņu prom no trokšņainām zonām, piemēram, virtuves vai bāra. Ja vēlaties baudīt rosīgāku atmosfēru, izvēlieties galdiņu tuvāk ieejai vai deju placim.
• Privātums: Ja vēlaties privātu un intīmu atmosfēru, izvēlieties galdiņu, kas atrodas prom no citiem galdiņiem. Daži restorāni piedāvā arī privātas telpas vai kabīnes, kas ir ideāli piemērotas īpašiem gadījumiem vai tiem, kas vēlas vairāk nekā ikdienas apmeklētājs.
Cerams, ka šie padomi palīdzēs jums labāk izprast restorānu pasauli un izbaudīt katru maltīti.
Labu apetīti!
