Tev kaitīgi. Gandrīz katrā pārtikas veikalā ir plašs desu izstrādājumu klāsts. Pircēju izvēlei tiek dotas kūpinātas, vārītas un daudzu citu veidu desas. Tās visas ir dažādu ražotāju ražotas un atšķiras pēc cenas.
Domāju, ka visi zina, var atrast gan ļoti dārgas desiņas, gan ārkārtīgi lētas. Tiek uzskatīts, ka ražotāju desu ražošanas tehnoloģija ir gandrīz vienāda, taču sastāvs katram ir atšķirīgs.
Ik pa laikam gandrīz katra ģimene iegādājas desu, kā uzkodu vai picas un citu ēdienu sastāvdaļu. Daudzi no mums labi zina, ka tas ir tālu no visnoderīgākā produkta. Bet kas desā ir tik kaitīgs un kura ir vissliktākā?
Desas kaitējums cilvēka veselībai – šie fakti liks mainīt domas par tās ēšanu. Desa bija kaitīga pat senatnē – tajā nebija krāsvielu, bet tajā bija daudz sāls.
Tev kaitīgi lietot desas.
Visas mūsdienu desas nav tīra gaļa, bet gan sarežģīts ķīmisks produkts, kas balstīts uz to. Pēc ekspertu domām, gaļas sastāvdaļu īpatsvars gaļas desās ir vismaz 60%.
Ja uz etiķetes ir norādīts, ka tā ir “gaļu saturoša”, tad gaļa tajā ir no 5 līdz 60%. Tāpēc vienmēr vajadzētu pievērst uzmanību tam, kas rakstīts uz etiķetes.
Ja iespējams, labāk izvēlēties produktus, kas ir dārgāki – tajos ir vairāk uzturvielu un mazāk konservantu. Daži ražotāji kompensē gaļas trūkumu desās ar neveselīgiem taukiem.
Tev kaitīgi, vai zini no kādas gaļas gatavo desu?
Pat ja desā ir daudz gaļas, tā var būt nekvalitatīva. Kā vēsta izdevums Sport Express, parasti jebkuras desas izejviela ir to dzīvnieku gaļa, kuri tiek turēti šauros apstākļos un ēd lopbarības kukurūzu vai ko līdzīgu.
Viņiem var dot arī antibiotikas, kas nelabvēlīgi ietekmē izejvielu kvalitāti. Ja gaļā ir antibiotikas, tās lietošana var izraisīt alerģiju un izjaukt zarnu mikrofloru.
Starp citu, mikrobiem, kas dzīvo zarnās, ir ļoti svarīga loma un tie var pat ietekmēt smadzeņu darbību un enerģiju. Jebkura gaļa var saturēt antibiotikas – tāda ir skarbā realitāte.
Tev kaitīgi, vai zini cik daudz sāls ir desā?
Desās, vienmēr ir daudz sāls. Cik tieši, nevar precīzi pateikt, jo šī informācija bieži vien nav norādīta uz etiķetes.
Vidēji tiek uzskatīts, ka 100 gramos desu ir 3,3 grami sāls, bet kūpinātajā desā sāls ir vēl vairāk.
Liels sāls daudzums uzturā galvenokārt ietekmē sirdi un asinsvadus, kas palielina insulta un sirdslēkmes risku. Sāls dienas deva pieaugušajam ir 5-6 grami
Kādi konservanti ir desā?
Lai desa izskatītos labi un pie tam nesabojātos, tai pievieno krāsvielas un konservantus. Piemēram, nātrija nitrīts desu sastāvā ir ne tikai, lai piešķirtu svaigu nokrāsu, bet arī kā konservants – tas iznīcina baktērijas.
Uz etiķetes šī piedeva visbiežāk norādīta kā E250. Lielā koncentrācijā šī piedeva var izraisīt zarnu un kuņģa gļotādu kairinājumu un pat skābekļa badu.
Tas ir tālu no nekaitīgas vielas, taču bez tās desa ļoti ātri sabojājas un tai nav patīkamākā izskata. Pārtikas piedeva E250 ir pieejama gandrīz katrā desā
Desā ir daudz holesterīna – aptuveni 50 grami uz 100 gramiem produkta. Bieži lietojot šādus produktus, cilvēks atkal palielina sirdslēkmes un insulta risku.
Tev kaitīgi, omega-6 taukskābes.
Desas sastāvā esošās omega-6 taukskābes ( nejaukt ar labvēlīgo omega-3! ) provocē iekaisuma procesu rašanās iespēju organismā.
Tā kā organismā ir daudz omega-6, pasliktinās asins plūsma caur artērijām un var veidoties asins recekļi. Izrādās, ka desa var izraisīt asins recekļu veidošanos.
Desās ir arī daudz savienojumu, kas var izraisīt vēzi. Olbaltumvielu termiskās apstrādes laikā veidojas nitrozamīni, kas var izraisīt resnās un taisnās zarnas vēža attīstību.
Tiek uzskatīts, ka, ja cilvēkam ir ģenētiska nosliece uz šādām slimībām, desu labāk nelietot vispār.
Viskaitīgākā desa.
Speciālisti ir vienisprātis , ka pasaulē nav nevienas derīgas desas. Ja vēlaties būt vesels un ēst gaļu, labāk gatavot vistu vai zivis.
Ja izvēlaties mazāko ļaunumu, labāk izvēlēties vārītu desu. Fakts ir tāds, ka tā tiek apstrādāta vismazāk, taču to nevar saukt par noderīgu veselībai.
Viskaitīgākā desa tiek uzskatīta par daļēji kūpinātu. Sliktu slavu tā izpelnījusies gatavošanas veida dēļ: vispirms uzvāra, tad tā iziet cauri cepšanas procesam un pēc tam to kūpina. Daudzu apstrādi gaitā tajā esošās kaitīgās vielas organismam kļūst vēl kaitīgākas.
Sāls.
Ikviens zina, ka liela sāls daudzuma lietošana ir kaitīga, taču bez sāls iztikt arī nevaram. Kur ir robeža starp kaitējumu un labumu? Kāpēc sāls izraisa atkarību un kur meklēt “slēpto sāli”?
Sāls vai NaCl noslēpumi.
Nātrija hlorīds (NaCl, vārāmais sāls), pazīstams arī kā vienkārši sāls, tas ir balta kristāliska viela, kas šķīst ūdenī. Sāls ir būtisks elements cilvēka eksistencē, bez tā ķermenis nevarētu funkcionēt. NaCl vai vienkāršāk sāls saista ūdeni, piedalās muskuļu kontrakcijā un hormonu sekrēcijā.
Sāls veicina eritrocītu (sarkano asins šūnu) pastāvēšanai nepieciešamo apstākļu veidošanos. Kuņģī sāls veido sālsskābi, bez kuras nav iespējams sagremot pārtiku. Šūnām, muskuļiem un audiem ir nepieciešams ūdens. Sāls ir tas, kas palīdz tiem uzturēt nepieciešamo mitruma daudzumu.
Nepietiekama hidratācija var izraisīt dehidratāciju, kas padara ķermeni jutīgu pret muskuļu spazmām, reiboni un nogurumu.
SĀLS ir visur.
Dažādos veidos un apjomos sāls ir atrodams gandrīz visos produktos. Tikai 20% no kopējā cilvēka patērētā sāls daudzuma nāk tieši no sāls, kas tiek pievienots ēdiena gatavošanas laikā.
Apmēram 80% no sāls, ko cilvēks patērē ikdienā, ir tā sauktais “slēptais sāls”. Tas ir sāls, kas slēpjas apstrādātos pārtikas produktos, piemēram, maizē, cepumos, brokastu pārslās, desās, čipsos utt. Piemēram, viens hamburgers var saturēt vairāk nekā 1000 miligramus nātrija.
Liels sāls daudzums sākotnēji ir atrodams dzīvnieku izcelsmes produktos, kā gaļā, zivīs, olās. Piemēram, gaļas ēdieni, kas gatavoti bez sāls, jau satur apmēram 3-4 g sāls. Cilvēkiem, kuri ievēro diētu bez sāls, tas būtu jāņem vērā.
Kāpēc ir tā, jo sāļāk, jo vairāk gribas?
Sāls stimulē smadzenes tāpat kā cigaretes un narkotikas. Tādējādi, jo vairāk cilvēks patērē sāļus ēdienus, jo stiprāka ir viņa pieķeršanās sāļajam.
Tev kaitīgi, atceries, ka nedrīkst pārāk daudz lietojot sāli.
Sāls pārpalikums vai pārāk liels daudzums noved pie tā, ka organismā sāk uzkrāties šķidrums (1 grams nātrija saglabā 200 ml ūdens), kas izraisa latentas tūskas parādīšanos.
Tas negatīvi ietekmē iekšējo orgānu darbu. Īpaši bīstams ir sāls pārpalikums nieru un sirds un asinsvadu sistēmas slimību gadījumā. Sāls novērš jūsu tauku sadalīšanos, tādējādi veicinot svara pieaugumu.
Sāls padara asinsvadu iekšējo virsmu vaļīgāku un jutīgāku pret holesterīna nogulsnēšanos un aterosklerozes aplikuma veidošanos.
Lietojot nātriju, organisms ir spiests to izvadīt ar urīnu, līdz ar to izdalās arī kalcijs. Tas noved pie kalcija deficīta organismā, un tā trūkums izraisa osteoporozi.
Turklāt liekā nātrija izdalīšanās ar urīnu rada papildu slodzi nierēm, kas filtrē šo urīnu, palielinot nierakmeņu risku.
Sāls palielina sālsskābes veidošanos, kas var saasināt kuņģa-zarnu trakta slimības.
Pārmērīga sāls lietošana palielina arī risku saslimt ar sirds un asinsvadu un citām neinfekciozām slimībām, piemēram, diabētu, vēzi un hroniskām plaušu slimībām.
Galvenais risks, patērējot lielu daudzumu sāļu pārtikas, ir asinsspiediena paaugstināšanās (un līdz ar to arī asinsvadu negadījumu risks). No sāls pārpalikuma var veidoties aknu un nieru slimības, ateroskleroze. Liels nātrija daudzums izraisa kalcija izskalošanos, kas draud mīkstināt kaulus un zobus.
Lielākajai daļai cilvēku nieres nespēj tikt galā ar nātrija pārpalikumu asinīs. Ja nātrijs uzkrājas, ķermenis saglabā ūdeni, kā noproti, vairāk nekā vajadzētu. Tas palielina gan šķidruma daudzumu ap šūnām, gan asins tilpumu asinsritē.
Palielināts asins tilpums nozīmē vairāk darba sirdij un lielāku spiedienu uz asinsvadiem. Sāls lielos daudzumos ir kaitīgs visiem bez izņēmuma.
Sāls, cik daudz sāls var patērēt dienā?
Fizioloģiskā norma cilvēkam ir 5 g sāls patēriņš dienā. Eiropā un ASV vidēji iedzīvotājs patērē apmēram 10 g, Latvijā, apmēram – 12 g sāls dienā. Pacientiem ar hipertensiju ieteicams patērēt ne vairāk kā 1 g sāls dienā, ja vien ārsts nav norādījis citādi.
Dažām slimībām nepieciešama diēta ar zemu vai ļoti zemu sāls saturu. Tās ir nieru slimības, enurēze vai nieru iekaisumi, aptaukošanās, tūska, dažas sirds un asinsvadu slimības, hipertensija. Bēdīgi, bet šādos saslimšanas gadījumos sāls ir jāsamazina vai pilnībā jāizslēdz.
Sāls, kas ir LETĀLA deva?
Zinātnieki pārbaudīja šo faktu uz žurkām, kas skaitās (specifiskai zinātnei) izmēģinājumu dzīvnieki, nežēlīgi, bet tā ir nāve zinātnes vārdā. Tad nu šiem nelaimīgajiem dzīvniekiem maksimālā deva bija 3 g uz 1 kg ķermeņa.
Tas ir, pieaugušam cilvēkam šī deva būs (250 gr.) pie tam vienā reizē apēsta sāls!
Eksperimenti ir parādījuši, ka šāds sāls daudzums izraisīs strauju asinsspiediena lēcienu un stipru tūsku, tostarp smadzenēs un plaušās. Rezultāts būs nāve.
Ko cilvēka ķermenis spēj izturēt, kur sākas nāvējošā deva? Palasi par nāvējošu alkohola devu, šokolādes utt.